湘西黃金茶紅茶加工工藝流程

中國茶葉分類

①湖南黑茶(天尖、貢尖、生尖)；②湖北老青磚茶；③四川邊茶。④滇桂黑茶(普洱茶)等。六.紅茶紅茶基本工藝流程是萎凋、揉捻、發酵、干燥。紅茶紅湯紅葉的品質特點主要是經過“發酵”形成的。所謂發酵，其實質是茶葉中原先...

黃金茶屬于綠茶。因為綠茶和紅茶是由制茶工藝來判別的，黃金茶傳統制茶工藝可分為五個環節——采摘、攤晾、殺青、揉捻、干燥。這屬于綠茶的所屬范圍。

通常按照殺青和干燥方式，將綠茶分為四種：炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。

新茶采摘后，茶葉不需要經過淘洗后再加工，需要采摘后直接加工處理，得到干茶后，供人們飲用。另外經過加工熱炒的新茶也應放置一段時間，待茶中的多酚類物質部分氧化后再喝。

紅茶基本工藝流程是萎凋、揉捻、發酵、干燥。紅茶紅湯紅葉的品質特點主要是經過“發酵”形成的。2、綠茶綠茶，是我國產量最多的一類，綠茶的基本工藝流程分殺青、揉捻、干燥三步驟。3、青茶烏龍茶是一個大類，又稱青茶，屬...

3、紅茶在加工過程中會發生以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉成分會產生較大變化，茶多酚會減少90%以上。同時會產生茶黃素、茶紅素等新成分和香氣物質，因此紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉、香甜味醇的特征。

…官商對分，官茶易馬，商茶給買。”（《甘肅通志》）在中國的六大茶類中，黑茶屬后發酵茶，其發酵度隨時間變化而變化，普遍具有越陳越香的特質。又因其產區的不同和加工工藝的特殊性，黑茶又分為湖南黑茶、湖北老青茶...

綠茶經過采摘后立即立青，茶葉殺青，揉捻，炒制，干燥等加工工藝全過程制作成的。紅茶經過采摘，萎調，揉捏，發酵，烘干等加工工藝全過程制成的，也就是說綠茶跟紅茶最大的區別是綠茶炒制，紅茶發酵而成的。

紅茶按加工工藝分為（）三大類。A.工夫紅茶、小種紅茶和紅碎茶B.滇紅、寧紅、宜紅工夫C.川紅、閩紅、湖紅工夫D.政和、坦洋、白琳工夫正確答案：A

3、湘西黃金茶湘西黃金茶主要分布在湘西吉首、保靖，屬于當地古老珍稀的地方性茶樹品種，至今仍存有兩百多年的大茶樹。氨基酸含量豐富，水浸出物也多于其他綠茶，加工后的干茶具備“香、綠、爽、濃”等品質。